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Chocho (Lupinus mutabilis)

El chocho es una leguminosa de alto contenido de proteína y aceite, comparable con la soya. Este alimento tiene actividad hipoglicemiante, es decir que reduce la cantidad de azúcares en la sangre, por lo que, es utilizado como coadyuvante en el tratamiento de diabetes

El proceso de desamargado (eliminación de alcaloides) del chocho concentra el contenido de proteína del grano llegando al 51%, en base seca, su contenido de aceite fluctúa entre el 18 al 22%, donde predominan los aceites oleicos (40%), linoleico (37%) y linolénico (3%), posee un 0,48% de calcio y 0.43% de fósforo, minerales que trabajan de manera sinérgica para el mantenimiento del sistema óseo, actividad del músculo cardíaco y producción de energía

Fideos de pasta corta

Si eres una persona celíaca, pero de gusta la pasta, utiliza fideos elaborados con masa de chocho; estos fideos no contienen gluten y puede

Chocho crocante

Una alternativa para un snack saludable; por su alto contenido de fibra ayuda a tener una sensación de saciedad y evitar comer en exceso

Harina

La harina de chocho es recomendada para celíacos y permite elaborar exquisitas recetas como empanadas, cremas y pan

Bebida láctea

La leche de chocho no posee lactosa, gluten, colesterol ni triglicéridos. Ideal si eres una persona intolerante a la lactosa y que necesitas una fuente alta de proteína y calcio

Aislado proteico

La proteína del chocho es una alternativa para reducir el consumo de proteína animal y una opción para las personas vegetarianas y veganas. Con este producto puedes elaborar carne y embutidos vegetales

Otros productos

Carne vegetal de chocho

Yogur de chocho

Chocho liofilizado

Pasta de chocho

Chocho pulverizado

Chocho deshidratado